Dona Mariquita

Dona Mariquita位于里奥维梅利奥的R. do Meio街,距离深夜才热闹起来的SAN只有几个门面。主厨Leila Carreiro20年前开设了这家餐厅,目标明确:抢救那些已经从餐厅菜单上消失、只在坎东布莱圣殿厨房、内陆家庭和露天市场里流传的巴伊亚食谱。

盘子里到底是什么

Poqueca(R$220,3人份)是这家店最有力的证明——一种早于moqueca的原住民烹饪技法,鱼或海鲜用香蕉叶包裹慢煮,配以acaçá一同上桌。Arroz de Hauçá(R$150)将椰浆饭与肉干、烟熏虾结合,这是一道几乎不会出现在任何菜单上的非洲风味菜。CNN Brasil称这家餐厅是巴伊亚传统菜系的主要守护者之一,店内装饰也印证了这一点——陶土、蕾丝、编织篮和坎东布莱宗教图像,而非千篇一律的餐厅布置。

前往前值得了解

评论中经常称赞moqueca和Arroz de Hauçá,一个实用细节反复出现,值得一提:moqueca默认不含法罗发木薯粉(farofa),需要单独点。餐厅每天中午12点营业至下午5点——这是一家午餐和下午时段的餐厅,不供应晚餐。第二家分店Dona Mariquita Casa de Veraneio与本店同步运营,当里奥维梅利奥店客满时,可在Instagram上查看安排。