O Cravinho

O Cravinho si trova proprio in Largo Terreiro de Jesus, accanto alla Basílica Catedral, nel Pelourinho. Julival Santos ha aperto il bar alla fine degli anni '80 per recuperare ricette di cachaça in infusione tramandate in famiglia — bevande di radice nera e indigena, fatte con erbe, frutta, cortecce e miele, lontane da qualsiasi cosa industriale.

Cosa c'è davvero nel bicchiere

Circa 30 gusti vengono versati direttamente dai barili dietro al bancone, con il Cravinho, il simbolo della casa, che unisce cachaça, chiodi di garofano, miele e limone. Il Jatobá lascia la cachaça in infusione con corteccia di jatobá per 60 giorni prima di finirla con miele e limone; il Senzala aggiunge vino e catuaba alla stessa infusione di corteccia. Le recensioni su Google elogiano costantemente le bevande e il cibo — la moela de frango com cravinho e la carne de fumeiro artesanal ricorrono spesso —, e un dettaglio pratico torna con regolarità: sedersi nelle sale sul retro e usare il bagno si pagano a parte, utile saperlo prima di scegliere il tavolo.

Quattro sale, un solo bar

Lo spazio si divide in quattro sale collegate — il Cravinho all'ingresso, il Jatobá subito dopo, la Cachaçaria a fianco e la Senzala Vip più in fondo —, con mobili rustici in legno che i clienti hanno soprannominato "la Casa dei Flintstones". Aperto dalle 11 alle 21:45 circa quasi tutti i giorni; conviene controllare l'Instagram del bar per l'orario esatto nei giorni festivi, che spesso cambia. Trentotto anni dopo, resta la tappa del Pelourinho più consigliata rispetto ai bar per turisti intorno.