Uchi Bake Angel

Uchi è nato come izakaya serale a Lower Clapton, per poi trasformare la propria sala in panetteria giapponese di giorno — Uchi Bake, sando di tamago e teriyaki su shokupan sofficissimo, biscotti al matcha, cheesecake all'hojicha. A luglio 2026 quel concetto diurno ha ottenuto un indirizzo tutto suo: Uchi Bake Angel ha aperto su Camden Passage, la via pedonale acciottolata di Islington che ospita già Katsute 100 e altri piccoli indirizzi giapponesi.

Il negozio di Angel mantiene il formato di Clapton: un banco da panetteria diurna, non un ristorante, con caffè, matcha e hojicha accanto ai sando. Hot Dinners elenca beef curry bun, sando all'insalata d'uovo, latte al sesamo nero, biscotti matcha mochi e cheesecake all'hojicha nel menu d'apertura — la stessa linea che JULIAXEATS valuta a Clapton tra £3,20 e £6,50 a voce, abbastanza economico da ordinare due cose e dividerle.

Cosa vale davvero la pena ordinare

Il sando di tamago è il primo da provare: uovo intero marinato in salsa di soia su pane shokupan che una recensione su Google Maps ha definito "morbido come una nuvola", con abbastanza ripieno da far tenere la forma al panino con una sola mano. La versione katsu è l'opzione più sostanziosa se un'insalata d'uovo non basta come pranzo.

Sul fronte bevande, il latte all'hojicha è la scelta della casa rispetto al matcha — più tostato, meno amaro per chi non è abituato alla nota erbacea del matcha di grado cerimoniale. Una recensione recente su Google ha segnalato le bevande come "un po' piccole" rispetto alle porzioni di cibo, coerente con un menu pensato prima come panetteria che come caffè dai formati generosi.

Uchi Bake Angel è al momento a 3,7 stelle su 42 recensioni Google — solido e positivo, ma lontano dai 4,8 che alcune aperture recenti di panetterie a Londra collezionano nelle prime settimane, e la dispersione è reale: voti alti per sando e atmosfera, note più tiepide su dimensione delle bevande e su un negozio ancora alla ricerca del proprio ritmo dopo sette settimane. È una lettura corretta per una seconda sede appena aperta, non un campanello d'allarme.

Coda, e il momento migliore per andare

Non è la storia da coda-dietro-l'angolo che alcune aperture di panetterie a Londra sono diventate. Le mattine feriali sono semplici — si entra, si ordina, ci si siede. Il sabato, Camden Passage attira più gente in generale (è una via di mercato), e Uchi Bake Angel fa coda nelle ore di punta del brunch, ma è una coda che scorre, non un'attesa ferma di un'ora. Per la versione più tranquila del negozio, una mattina feriale prima di mezzogiorno è la scelta migliore; se il giro ruota attorno alle bancarelle del mercato, il sabato funziona comunque, basta mettere in conto dieci o quindici minuti in più.

Camden Passage merita di per sé una passeggiata più ampia — bancarelle vintage, una piccola tipografia, la sala per la cerimonia del tè di Katsute 100 a pochi passi. Per una versione più grande e chiassosa del mercato coperto londinese, c'è il Borough Market, dall'altra parte del fiume.