Dona Mariquita

A Dona Mariquita fica na R. do Meio, no Rio Vermelho, poucas portas adiante de onde a SAN começa a receber bem mais tarde na noite. A chef Leila Carreiro abriu a casa há vinte anos com uma missão específica: resgatar receitas baianas que tinham desaparecido dos restaurantes e sobreviviam só em cozinhas de terreiros de candomblé, casas do Recôncavo e feiras livres.

O que realmente vai ao prato

A poqueca (R$220, serve três pessoas) é o argumento mais claro da casa — uma técnica indígena anterior à moqueca, peixe ou frutos do mar embrulhados em folha de bananeira e cozidos lentamente, servidos com acaçá. O Arroz de Hauçá (R$150) combina arroz de coco com carne-seca e camarão defumado, um prato de raiz africana que raramente aparece em cardápio nenhum. A CNN Brasil chama o restaurante de uma das principais guardiãs da cozinha patrimonial baiana, e a decoração confirma isso — barro, rendas, cestaria e imagens de candomblé, longe de um salão genérico.

Bom saber antes de ir

As avaliações elogiam com frequência a moqueca e o Arroz de Hauçá, e um detalhe prático aparece com regularidade suficiente para citar: a moqueca não vem com farofa por padrão, é preciso pedir à parte. Funciona todos os dias das 12h às 17h — é uma casa de almoço e tarde, não de jantar. Uma segunda unidade, a Dona Mariquita Casa de Veraneio, funciona em paralelo à original, com agenda no Instagram quando o salão do Rio Vermelho está lotado.