O Cravinho

O Cravinho está justo en el Largo Terreiro de Jesus, junto a la Basílica Catedral, en el Pelourinho. Julival Santos abrió el bar a finales de los años 80 para rescatar recetas de cachaça de infusión heredadas de su familia — bebidas de raíz negra e indígena, hechas con hierbas, frutas, cortezas y miel, lejos de cualquier cosa industrializada.

Lo que realmente lleva el vaso

Unos 30 sabores salen directo de barriles detrás de la barra, con el Cravinho, el emblemático, mezclando cachaça, clavo, miel y limón. El Jatobá deja la cachaça en infusión con corteza de jatobá durante 60 días antes de terminarla con miel y limón; el Senzala suma vino y catuaba a esa misma infusión de corteza. Las reseñas de Google elogian de forma constante las bebidas y la comida — la moela de frango com cravinho y la carne de fumeiro artesanal aparecen con frecuencia —, y un detalle práctico se repite: sentarse en las salas de atrás y usar el baño cuestan aparte, bueno saberlo antes de elegir mesa.

Cuatro salas, un solo bar

El espacio se divide en cuatro ambientes conectados — el Cravinho en la entrada, el Jatobá justo después, la Cachaçaria al lado y la Senzala Vip más al fondo —, con muebles de madera rústicos que los clientes apodan la "Casa de los Picapiedra". Abre de 11am a casi 10pm la mayoría de los días; conviene revisar el Instagram del bar para el horario exacto en feriados, que suele cambiar. Treinta y ocho años después, sigue siendo la parada del Pelourinho más recomendada por encima de los bares para turistas de alrededor.