Elder

一家菜单上有骨髓 nihari 肉汁的牛排馆，不是在两种菜系之间和稀泥，而是有意把英式牛排馆的切割方式和印度厨房的酱汁结合起来。这就是Elder，2026年8月6日在哈德逊广场Henry Hall一楼开业（517 W. 38th St.），出自主厨Sujan Sarkar之手，他在芝加哥的餐厅Indienne拥有米其林一星。

菜单的重心在肉：伯克郡猪肋排配 vindaloo 马萨拉酱、burrah 香料羊排、特里切利黑胡椒封边菲力牛排，每一道都配上更像咖喱而非经典法式收汁的酱汁：骨髓 nihari 肉汁、红椒 makhani、一款吃起来更像酸辣酱而非香草黄油的绿酱。

一整栋楼的更大布局

Elder是Sarkar在Henry Hall开出的三家店中的第二家——5月开业的高端餐厅Indienne是第一家，年底前还会加一家名为Apas的鸡尾酒吧。这是一位主厨真正押注在哈德逊广场的一处地址上，而不是随便试水这个街区，有点像一位老板在同一个空间里做出两种身份那样，赌注押在"这个地方"而不只是"这份菜单"上。目前的早期评价（4.7星，样本还小）尤其点名羊排——如果是拼桌分享，值得单独点一份。