Kirbee's

Jonny White是沃斯堡 Goldee's 的联合创始人——该店在2021年 Texas Monthly 德州烧烤50强榜单中排名第一——他与 Lockhart 的 Barbs B Q 主厨 Chuck Charnichart 联手，在 Greenpoint 开了这家只有20到24个座位的 Kirbee's。"Chuck 是我最好的朋友之一，也是位了不起的主厨，"White 对 CultureMap 说。"能再次和她一起共事，我特别兴奋。"营业模式沿用了两人各自在德州的老店：只做午市，周五到周日，卖完即止。

菜单融合了两家厨房的风格——Charnichart 带墨西哥风味调味的牛胸肉，以及她在布朗斯维尔长大时吃的"绿意大利面"（波布拉诺辣椒配香菜的意面），配上 Goldee's 的烟熏火鸡和经典配菜。牛肉采购自 Creekstone 和 Greater Omaha，都不是市面上最便宜的选择，这一点在r/FoodNYC 的一个帖子里被反复提及——那个帖子因为90美元一份的牛肋排炸开了锅：普通拼盘卖45美元，牛肋排则是按两人份定价的。有网友认为这个价格对得起牛肉成本和烹饪时间，也有人说这不过是纽约离谱定价的又一个例子。两种声音都出现在同一个帖子里——值得读完再站队。

纽约的消防法规不允许使用两位烧烤师在德州用的传统柴烧偏置式熏炉；Kirbee's 用的是木粒混合式熏炉，有 Reddit 网友指出这确实和原版有实质差别，不是空穴来风。最近几天 Google 上的早期评论把这里的牛胸肉和火鸡称为在纽约吃过最好的烧烤——这更像是一次真正获得好评的开业周，而不是德州柴烧烧烤"移民"到北方能否成功的最终定论。

想找布鲁克林另一处最近值得绕路去看的新店，可以看看不远处东威廉斯堡的The Little Bookshop。